Pierwsze wskazówki dotyczące zamku w wiosce Waischenfeld pochodzą z 1079 roku, kiedy Wirint von Waischenfeld został wymieniony w zapisach jako członek ważnej rodziny szlacheckiej w rejonie środkowej Wiesent. Zamek na wzgórzu został po raz pierwszy zarejestrowany w 1122 r. Zamek i miasto Waischenfeld przeszły w 1348 r. w ręce biskupstwa w Bambergu. W 1430 r. Zamek został poważnie uszkodzony w czasie wojen husyckich; następnie został ponownie podporządkowany szlachcie przez biskupstwo w latach 1438–1562. Zniszczony ponownie w latach 1552–1553. Od około 1600 r. Stary zamek był wykorzystywany jako magazyn zboża i powoli popadał w ruinę. Ruiny zostały ostatecznie zburzone w 1876/77 i 1889 roku.
